Produktbeschreibung

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12,5%vol.

Herkunft

• Nur 150 m vom Ufer des Rheins entfernt liegt diese kleine Parzelle und gehört heute zur Lage Mittelheim St. Nikolaus. In alten Lagenkarten ist die Schlehdorn- Parzelle noch eingezeichnet.
• Die Reben hier wurden während der Flurbereinigung in den 70er Jahren nicht gerodet. Sie wurden 1954 gepflanzt.
• Unser Schlehdorn liegt an einem sanften Südhang zum Rhein hin. Der an dieser Stelle sehr breite Fluss fungiert hier als Wärmespeicher und ergänzt die Wirkung der Sonneneinstrahlung. Diese Konstellation ergibt eine der besten kleinklimatischen Parzellen im Rheingau.
• Der Boden setzt sich aus kalkhaltigen Sedimenten, sandigem Löss und kieseligem Ton zusammen. Der Austrieb und die Blüte der alten Reben beginnen hier immer einige Tage früher und gewähren eine sehr lange Reifezeit der kleinbeerigen Trauben.

Vinifikation

• 100 % selektive, sorgfältige Handlese
• schonende Ganztraubenpressung über mehrere Stunden
• spontane Gärung mit den natürlichen Hefen
• die natürliche Zusammensetzung der Moste wird nicht verändert
• 16 Monate auf der Vollhefe im traditionellen „Halbstückfass“ (600 l Holzfass)

Allergene: Sulfite, Lieferzeit ca. 3-5 Tage