Produktbeschreibung
Die Lage befindet sich am südöstlichen Rand des Weinortes Hallgarten, gelegen auf 200 m NHN mit einer leichten Hangneigung von etwa 12 % und einer Exposition in Richtung Süd-Osten.
• Der Boden setzt sich zusammen aus sehr kalkhaltigen Terrassensedimenten, die von Phyllitschiefer und Quarz durchzogen sind.
• Ein kühleres Klima durch die Höhenlage, sowie ausgeprägte Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht aufgrund der größeren Entfernung zum Rhein, prägen das Wachstum der Reben und die Aromen der Trauben.
• Der Name JUNGFER geht vermutlich auf die Eberbacher Zisterzienser Mönche zurück, die diese Weinberge der Jungfrau Maria widmeten.
Vinifikation
• 100 % selektive, sorgfältige Handlese
• schonende Ganztraubenpressung über mehrere Stunden
• spontane Gärung mit den natürlichen Hefen
• die natürliche Zusammensetzung der Moste wird nicht verändert
• 16 Monate auf der Vollhefe im traditionellen Stückfass (1.200 l).
Analyse
Alk. 11,5 % vol. | Rz. 1,4 gr./l | Sr. 7,8 gr./l
Bewertungen
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