Produktbeschreibung

Unser Jacobus trägt zu 100% unsere Handschrift und bildet den Einstieg zu unserer Interpretation von Rheingauer Rieslingen.
• Im Weinberg und Keller arbeiten wir mit Respekt vor dem Wissen unserer Vorfahren. Die Lebendigkeit der Reben eröffnet für uns die schmeckbare Herkunft der Weine.
• Der Name ist in Reminiszenz an unseren Gründervater Jacobus gewählt, der durch seine Heirat im Jahr 1704 hier im Jahr 1704 hier in Oestrich die Dynastie der Kühns begründete.

Vinifikation
• 100 % selektive, sorgfältige Handlese
• schonende Ganztraubenpressung über mehrere Stunden
• spontane Gärung mit den natürlichen Hefen
• die natürliche Zusammensetzung der Moste wird nicht verändert
• Ausbau 10 Monate auf der Vollhefe bis Ende August im großen Holzfass und Edelstahltank

Analyse
Alk. 12,0 % vol. | Rz. 3,1 gr./l | Sr. 6,9 gr./l