Produktbeschreibung

• Die Reben wurden vor 15 Jahren im obersten Teil des Oestricher Klosterbergs gepflanzt.
• Die vom Quarzit geprägten Böden hier sind leichter und sandiger als im unteren Teil, das Mikroklima ist durch die Nähe zum Taunuswald etwas kühler.
• Unsere Weißburgunderreben fühlen sich da sehr wohl und bringen Träubchen mit einer durchaus kraftvollen Aromatik hervor.

Vinifikation
• 100 % selektive, sorgfältige Handlese
• schonende Ganztraubenpressung über mehrere Stunden
• spontane Gärung mit den natürlichen Hefen
• die natürliche Zusammensetzung der Moste wird nicht verändert
• Ausbau 10 Monate auf der Vollhefe im Holzfass

Analyse
Alk. 11,5 % vol. | Rz. 2,2 gr./l | Sr. 5,7 gr./l

Additional Information